茭白能防癌抗癌吗

茭白适用于大肠癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、脑瘤等。

抗癌功效

茭白富含纤维，进入肠道后，可加快食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁的排泄，对预防大肠癌极为有效。

茭白中富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、胡萝卜素和矿物质等成分，具有预防肝癌、胃癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的作用。

抗癌食谱

茭白鸡蛋炒肉丝

原料：茭白200克，猪肉90克，鸡蛋1枚，植物油、酱油、盐、淀粉、葱末、姜末各适量。

做法：

1.猪肉洗净切成丝，用鸡蛋、淀粉浆匀；茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.油锅烧热后，下入浆好的猪肉丝炒散，然后放入葱末、姜末、酱油炒拌均匀，下入茭白丝、盐翻炒至断生入味即可。

茭白鸡米

原料：鸡胸肉200克，茭白100克，毛豆仁50克，春笋50克，蛋清、盐、酱油、植物油各适量。

做法：

1.将鸡胸肉清洗干净，切成小丁，加入蛋清、盐拌匀腌渍5分钟；毛豆仁洗净；茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成小丁。

2.大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡胸肉丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入毛豆仁、春笋丁、茭白丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透后调入酱油和盐即可。

花生茭白猪蹄汤

原料：茭白100克，猪蹄1只，花生仁60克，姜片、盐各适量。

做法：

1.花生仁加盐用水发泡2小时，捞出沥干水分；茭白去外皮、根部，切成滚刀块；猪蹄处理干净，剁成块，放入沸水中汆烫至变色捞出。

2.将花生仁、猪蹄、姜片和适量清水一并放入砂煲中，大火煮沸后转小火炖1小时，最后放入茭白块继续以小火炖30分钟，加盐调味即可。

茭白猪肉粥

原料：茭白60克，粳米50克，干香菇25克，猪瘦肉50克，盐、植物油各适量。

做法：

1.将茭白洗净，切细丝；香菇水发，切末；猪瘦肉洗净，切细末备用。

2.热油锅，将猪瘦肉末炒散，加入茭白、香菇、盐炒入味，盛入碗中备用。

3.将粳米淘洗干净，加适量水，先用大火煮沸，再转用小火熬煮成稀粥，最后加入炒好的猪瘦肉、香菇、茭白，搅匀，稍煮片刻即可。

油焖茭白肉丝

原料：茭白300克，猪瘦肉90克，葱丝、姜丝、植物油、料酒、白糖、盐、淀粉各适量。

做法：

1.茭白去皮洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝。

2.炒锅内加油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入茭白丝、猪瘦肉丝、盐、料酒、白糖翻炒至断生入味，最后用淀粉加水勾芡即可。