甜米酒的酿制方法

米酒的营养价值有哪些？米酒是一种常见的调味品，味道香甜，过年时泡水喝真的很不错哦。那么，米酒的营养价值，如何酿制甜米酒呢？一起和本站小编来看看米酒的营养价值介绍吧！

米酒的营养价值

1. 米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。江米酒忌于味精同食，否则会中毒。

甜米酒的酿制方法

材料

白米1.2公斤，水2400cc，二号砂糖200公克，酒麴20公克

做法

1.将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。

2.将酒麴全部压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散，将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃？30℃为佳)，避免阳光照射。

3.静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。

4.盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。

5.将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

自制红米酒

材料

1200克糯米150克、红麯米半颗、酒曲2500克、凉开水或蒸馏水。

做法

1.洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。

2.第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。

3.蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。

4.把半颗酒曲捣成粉末状。

5.等糯米变凉了之后，加入泡好的红麯米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。

6.摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了。

7.15—20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

结语：以上就是本站小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注本站哦！